Erdbeerrezepte
Schon fünf Stunden, nachdem Erdbeeren gepflückt sind, lassen Aroma und Vitamingehalt nach. Deshalb sollten Sie Erdbeeren beim nächsten Erdbeerhof kaufen. Zudem sorgen bei deutschen Erdbeeren strenge Gesetze für den Schutz des Verbrauchers. Mit dem Pflanzenschutzgesetz und der Höchstmengenverordnung gelten hierzulande die schärfsten Bestimmungen der Welt.
Erdbeeren schockgefrieren: Die Früchte behutsam waschen, den Kelch vorsichtig abziehen, die Erdbeeren einzeln auf ein Tablett geben, ohne dass sie sich gegenseitig berühren. Danach die Erdbeeren bei -18 C in der Gefriertruhe vorgefrieren. Über Nacht in der Gefriertruhe lassen. Danach werden die gefrorenen Früchte zügig in Schalen oder Beutel gefüllt und wieder eingefroren. Die Früchte behalten bei dieser Art des Einfrierens ihre Form. Das Fruchtgewebe kann nicht geschädigt werden, da sich große Eiskristalle durch den "Schock" nicht bilden können. Unser Tipp: Etwas Zucker im Beutel schützt Farbe und Aroma. Lagerzeit etwa acht Monate.